BOLO RICO EM FRUTAS

BOLO RICO EM FRUTAS

Ingredientes :

250g de damasco secos, picados e prontos para comer

250g de uvas passas pequenas

250g de uvas passas grandes

250g de cerejas em pedaços

250g de abacaxi cristalizado, cortado

500ml de suco de laranja ou abacaxi

100g de mel

90g de margarina para cozinha light

225g de farinha

225g de farinha integral

150 ml de leite semidesnatado (opcional: uma colher de chá de essências)

MODO DE PREPARO:

Coloque os damascos secos nos cantos e as cerejas no meio, dentro de uma forma. Adicione as uvas passas pequenas, as uvas passas grandes e o abacaxi cristalizado. Misture tudo e então coloque dentro  uma panela de molho com o mel a margarina e o suco de fruta. Aqueça a mistura ate a margarina derreter. Deixe a mistura ferver. Então, reduza o fogo, cubra a panela e deixe por 5 min. Coloque a mistura de volta na forma. Deixe a mistura esfriar em temperatura ambiente. Uma vez que a temperatura estiver fria o suficiente, adicione o leite, a farinha e a essência; faca isso em 30 min. Coloque a mistura dentro de uma forma preparada ( com 23cm de  profundidade) e, então, asse em forno preaquecido (150º C )  por aproximadamente 3h. Deixe esfriar na forma.

Nota: se estocado em um local sem entrada de ar, este bolo poderá durar um mês. Ele pode ser feito em uma ocasião especial, sendo perfeito para aniversários ou mesmo natal. Ele pode ser decorado com marzipã e glacê; a única diferença para um bolo normal de natal, ou para outra ocasião  especial, é a sua baixa quantidade de gordura. Então, você pode comê-lo sem ficar com o estomago e a consciência pesados!!!! Este bolo tem a mais alta porcentagem energética de carboidratos de todas as receitas que eu colocarei aqui no blog. Tão alto quanto flocos de milho.

Número de porções: 20 ou mais pedaços.

Tempo de preparo: 30 min.

Tempo de cozimento: 3h ou mais.

Energia por porção: 1322kJ.

Energia de carboidratos: 1108kJ